水分。加入调味料,放上青红丝,然后在放上双色的玫瑰花瓣点子即可。
白色的西芹片,粉色,红色的玫瑰花,看上去赏心悦目。
返沙马蹄百合,则是以马蹄和百合为主。
百合洗净切片,马蹄去皮去蒂后洗干净。
芸娘让厨娘把锅烧热,里面放了少许的清水。加入了少许的砂糖,等水开后,芸娘将百合和马蹄放进去煮熟,然后捞出,沥干水分。
这样出来马蹄和百合就都带着甜味。
锅洗干净后,芸娘又加入了少许的水进去,加入了白砂糖和两片柠檬片,小火慢慢的敖干了水分。等锅内起泡泡时,芸娘把百合和马蹄倒了进去。翻几下,让百合和马蹄均匀的沾染上汁液,然后撒上了少许的黑芝麻。
装盘以后,芸娘又用了萝卜花和花瓣做点缀,看上去也很养眼。
至于两道荤菜,芸娘一道做了红油绿地。另一道,她则换掉了她原来准备的。
一道红油绿地,用猪肉,卤猪耳加上青笋拌出。
猪腰如花,猪耳大片。青笋翠绿,红油鲜艳,几样加在一起色泽感极强,引人口水。
至于另一道,芸娘本来准备了别的,可她看到水缸的时间改变了想法。
她来了后,看了水缸,因为她知道袁府的水缸不会少了鱼。
可这里的鱼品种不多,她是无法做刺身的。
可她在水缸内发现有响螺。
也不知道是袁府的管事买的还是别人送的,反正她发现了,她就准备做,不然她心里会痒痒,会难受。
她先前就问过厨娘袁府有没有冰。
厨娘说有,是准备夏日给老夫人,夫人小姐她们解暑用的,现在还没到拿出来的时间。
芸娘点头,和她想的差不多。
她让厨娘派人去问找了袁世清,看能不能拿些冰出来用,她也用不了很多,一小块就够了。
厨娘没为难,笑着答应了她,反正就是问问,同意不同意都是公子的事,和她们没啥关系,她们乐得做好人。
袁世清听小厮禀告后,倒也很给面子,命人禀告了周夫人一声,周夫人听说是芸娘要做菜,把对牌给了于妈妈,于妈妈倒真派人给芸娘送了一小块冰来。先交代让芸娘好好做菜,一定不会亏待了她等等。
芸娘谢过,让两个厨娘帮她把这快冰敲碎。
她则把响螺里的泥沙清洗了干净。
然后用盐水,姜汁和酒还有鱼锏入锅,放入响螺进去煮熟。
取出响螺,去掉响螺上的小片,沥干水,把响螺肉取出,改了刀。
这个本来是要加入味淋的,可这里并没有这种东西,芸娘便没用,反正这种东西是为了去除腥味,而自己的鱼锏比什么都好使。她不用多此一举。
她把响螺肉里调入了调料,然后放在了响螺的上面。
高腰盘里放入了碎冰,芸娘把响螺放了进去,上面又放了柠檬片,橙片,鲜花瓣还有青菜的叶子点缀,看上去非常好看。
“这、这也是菜?”
厨娘目瞪口呆,她还是第一次见这样的菜肴呢。
“当然,万物皆可入菜,这不算什么。”
芸娘自信的笑了笑,不用尝响螺的滋味,她都知道,肯定鲜美异常,要不是因为这是给别人做的,她一个人都能吃掉。
可惜啊,现在她只有流口水的份。(未完待续。。
ps:谢谢哭夜天使送的平安符,谢谢大家的支持,下面的热菜就写一道做代表了。不多写了。
推荐隽眷叶子的《山花灿烂》。简介:异能驱蜂报家仇。
请收藏:https://m.bg89.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)