貌似有些生气,放下手中的鸭子朝翟靖阳说道。翟靖阳尴尬地摆摆手,吐吐舌头乖乖地一边望着片鸭厨师不再说话。
“你们用餐不需要讲那么多流程,我们都是多年厨师,手法娴熟,绝对比你讲述的操作流程要精细,片出的肉不可太厚,肉片大小均匀,薄而不碎,尤其要注意每片肉都要带皮,才能保证顾客吃时有脆有嫩的感觉。还有便是这鸭肉的吃法,我看这个年轻人懂得这么多,就让他来讲讲如何吃吧。好啦,鸭子片完,各位请享用,这个鸭架子是做汤还是椒盐啊?”
片鸭厨师很礼貌的与他们问道,将片好的鸭子端上桌。雷若苒在一旁插嘴“要椒盐的”。
“椒盐,好的,不过鸭架过油会耽误一些时间,请客人们稍等一些时间。”
说罢,片鸭厨师推着小车离开他们的餐桌。
“要说这儿吃法讲究颇多,京都烤鸭的独特美味一半在烤制,另一半就是吃法。在京都吃烤鸭的讲究可多着呢,现在烤鸭主要吃法是搭配不同的作料,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条和黄瓜条,或是萝卜条,将荷叶饼卷起,这是我们最通常的吃法。有些人不喜欢吃葱蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸着细细的白糖来吃。”
翟靖阳边说边实际操作着卷好一个递给雷若苒,接着又卷好一个递给诸葛睿茗,他则夹住一片薄薄透着亮的鸭肉沾着白糖填入口中。李师傅则用筷子夹起鸭肉,直接沾着甜面酱直接放入口中咀嚼着。
“不知道你们有没有吃过,我平时在家中其实更喜欢沾着蒜泥酱油吃,再配上白萝卜条和瓜条,口感会更加美味。蒜泥可解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥酱油吃,口感鲜香中增添一丝辣意,风味独特好吃到赞。吃烤鸭有营养之道,烤鸭常常佐以葱蒜,黄瓜条等共同食用,可以起到平衡酸碱的作用,这些食物中含有维生素及膳食纤维,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。不过餐厅不提供这么全面的作料,等你们有机会可以在家中尝试一下这种美味。”
翟靖阳说着伸手拿起一张荷叶饼将鸭肉,葱丝和瓜条放在饼上,再用筷子夹着酱料涂抹在饼皮上,卷好填入口中。
雷若苒吃完这个卷饼,学着翟靖阳夹着鸭肉在白糖中沾沾,填入口中,鸭皮酥脆在白糖的中和下非常美味。然后又模仿着李师傅的样子,直接蘸酱料食用,每一种味道都有它独到之处,比在江滨时吃的好上百倍。
诸葛睿茗与一旁的李师傅聊起京都最近发生的一些事情,李师傅人直口快将事情如实告知,翟靖阳不时地在一旁插嘴。雷若苒则乐得自在,在聚全得烤鸭店品尝着全鸭宴。
服务生端着餐盘快步而来,将四喜鸭茸饺放在餐桌上。翟靖阳向服务生问起椒盐鸭架的事情,让服务生帮忙催催菜。不出片刻,一盘被炸得金黄的鸭架子便被服务生端上来,还有一小碟椒盐。他们四人互相对视一下,便同时下筷各自沾着椒盐吃起来,这顿全鸭宴他们吃得很满意。
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